শীত পেরিয়ে বসন্ত আসে। মরা গাছে নতুন ফুল, পাতার সঙ্গে বসন্ত বয়ে নিয়ে আসে নানা রকম রোগও। তাই এই সময়ে সজনে ফুল খাওয়ার চল রয়েছে। সজনে ডাঁটার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তুলতে এই ফুলের বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। সজনে ফুলের বড়া তো প্রায়শই খান। সিম, বেগুন দিয়ে চচ্চড়িও খান। তাই স্বাদবদল করতে গরম ভাতে চেখে দেখতে পারেন সজনে-পোস্ত। ভাবছেন কী ভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ:
সজনে ফুল: ২ কাপ
পোস্ত বাটা: ৪-৫ টেবিল চামচ
গুঁড়ো হলুদ: সামান্য
কালো জিরে: আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী:
১) প্রথমে সজনে ফুল বেছে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২) এ বার কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ফুলগুলি নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন। আলু দিতে চাইলে ছোট করে কেটে রাখা আলু একই ভাবে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
৩) আরও একটু তেল দিন। তার মধ্যে ফোড়ন হিসাবে দিয়ে দিন কালো জিরে।
৪) তার পর টোম্যাটো কুচি, গুঁড়ো মশলা, নুন, পোস্ত বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা সজনে ফুলগুলি দিয়ে দিন।
৫) নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখবেন। মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
